Os dejamos los cocineros que nos han enviado sus secretos para preparar los mejores platos de la gastronomía de Yecla. Y recuerda que la mejor forma de acomparlos es con un vino DO Yecla.

¿Te apuntas? Sorteamos un lote de productos de la Ruta del Vino de Yecla cada semana.

Introducción: Concurso de Recetas Tradicionales de Yecla

Bases Bases concurso recetas tradicionales de Yecla

Participa: Sorteo Recetas 2 Semana

Nombre Receta Foto
Rosa

Código de participación: X2KCMP4G

Potaje de garbanzos con pelotas de bacalao

La receta ya está explicada en el vídeo. Mi secreto es el toque de caldo de verduras que utilizo para el potaje, el fuego lento para la cocción del guiso y mucho mimo en la preparación. En cuanto a las pelotas importante un desalado del bacalao justo, para que las pelotas no pierdan sabor ni queden saladas.

Ingredientes para las pelotas:
150 gr de pan rallado
4 huevos
100 gr bacalao desalado
1 cebolla bien picadita
1/2 vaso de leche aprox.
Un puñado de piñones
Pimentón dulce
Perejil picado

Para el potaje: (para 4 personas)
200 gr de garbanzos
2 zanahorias medianas
1 cebolla pequeña
1 manojo de acelgas
1 patata pequeña
4 porciones de bacalao desalao
2 huevos duros
3 cucharadas de tomate sofrito
Caldo de verduras
3.o 4 ajos duros
1 pimiento fullío (ñora)
1 o 2 hojas de laurel
Un puñado de piñones
Pimienta molida

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Juan José

Código de participación: ZWLRFYAC

Empanadas de Patata

Para la masa de las empanadas se utiliza parte del aceite de freír las patatas
Carolina

Código de participación: NEKZU85A

Pelotas de Relleno

El gran secreto para unas pelotas de relleno espectaculares está en ingredientes de calidad, pero sobre todo en el picadillo, no puede ser cualquiera.

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Pilar

Código de participación: 50AKVW69

Empanadas de Patata

He hecho empanadas de patatas ?, no nací en Yecla por lo que no tengo el comodín de haber visto hacerlas en mi casa de pequeña.
Llamé a mi vecina para pedirle la receta de la masa y me dijo que ella la tenía para 60 ? y yo le dije que sólo quería unas 10 ?.. así que me la jugué porque ya tenía el relleno hecho.
Me percaté ya tarde que la receta ponía vino, que no preví, por lo que me tocó sacrificar la única botella de vino blanco que tenía en casa y que guardaba para cuando por fin me animase a hornear la dorada a la sal sin temor a quemarla.
El caso es que el Macabeo de bodega La Purísima creo que ha sido el toque de oro y el as bajo la manga, así como la masa finísima para que mis empandas queden buenísimas.
Para la masa utilicé 500gr de harina de panadería (porque en los supermercados brilla por su ausencia), 1/2 vaso de Macabeo, 1/2 vaso de aceite con el que freí las patatas y una pizca de pimentón de la vera, colorante y sal.
Para el relleno, 1 kilo de patatas tipo guarnición (porque sueltan menos almidón y cogen más sabor), 4 latas de atún en aceite, 2 latas de pimientos asados y 6 huevos duros... y un huevo batido para pintar las empanadas antes de hornearlas.
Me han faltado los piñones, pero no me imagino explicandole a un guardia si me parase, que he bajado al mercadona a por un botecito de piñones ?
El tiempo de horneado es incierto ?, porque mi hornito va a su ritmo, por lo que he estirado la masa al máximo dejandola muy fina, por temor a que no se cocine por dentro y ha sido un acierto por ha hecho que las empanadas esten más crocantes y no empachen.


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