CASTAÑO MACABEO CHARDONNAY 2022
NOTA DE CATA Amarillo pajizo con reflejos dorados, es limpio y brillante. En nariz es complejo, con notas de fruta blanca madura de pera y manzana, entremezcladas con notas tropicales de piña y melocotón
en almibar que combinan perfectamente con notas muy integradas de ahumados.
TIERRA
- SUELO Tipo calizo. Superficie arenosa y pedregosa. Pobre en materia orgánica.
- PROCEDENCIA Campo Arriba.
- ALTITUD 750 m
- CLIMA El clima de la región es continental influenciado por la cercanía del Mediterráneo.
VIÑEDO
- VARIEDAD 50% Macabeo - 50% Chardonnay
- CEPA Adulta
- CONDUCCIÓN Espaldera
- RENDIMIENTO 4.000 kg / ha Chardonnay 8.000 kg / ha Macabeo
ELABORACIÓN
- FERMENTACIÓN Y MACERACIÓN Vendimia nocturna. Fermentación 15 días.
- LEVADURAS Seleccionadas
- TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN 15ºC
- PASO POR BARRICA Una parte de Chardonnay fermenta y permanece durante 60 días en barricas de roble francés de 225 L
TEMPERATURA DE CONSUMO Servir a 8 - 10 ºC
ANALÍIICA ALCOHOL 12.5% - AZÚCAR RESIDUAL 2.15 g/l PH 3.05 - ACIDEZ TOTAL EN TARTÁRICO 5.45 g/l - SO2 TOTAL 144 mg/l (datos analíticos orientativos)
MARIDAJE Marida bien con marisco, pescado ahumado y carne blanca a la brasa. Ensalada con queso (cabra, mozarella), tomates y albahaca.
CASTAÑO MONASTRELL ECOLÓGICO 2020 BARRICA
NOTA DE CATA Brillante color rojo rubi. Capa media. Intensos aromas de frutos rojos, discretas notas florales y especiadas (vainilla, coco). En boca, notas de mermelada de ciruela sobre un fondo ahumado. Agradable y sedoso.
TIERRA
- TIPO Vino tinto D.O. YECLA con certificado ecológico
- VARIEDAD 100% Monastrell ecológica
- CRIANZA 4 meses en barrica de roble
- ALTITUD 750 m /Norte - Sur
- TIPO Calizo, suelos arenosos
- EDAD MEDIA DEL VIÑEDO +25 años
- DENSIDAD DE PLANTACIÓN 1600 vides / Ha
- TIPO DE PODA Corta. Conducción en vaso.
- RENDIMIENTO 3500 Kg /Ha
- FERMENTACIÓN Y MACERACIÓN Fermentación 10 días.
- TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN 26-28ºC
- FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA En acero inoxidable
- ESTABILIZACIÓN Si
- APTO PARA VEGANOS Si
ANALÍIICA Alcohol en etiqueta 14% Ph 3.7 Ázucar residual 1.62 gr/l Acidez total en Tartárico 5.05 gr/l Total SO2 96 mg/l (datos analíticos orientativos)
MARIDAJE Marida con chuletón de ternera, cerdo y cordero. Platos con salsas de tomate, verduras, pasta con salsas complejas y guisos de carne.
MONASTRELL ROSADO 2022
NOTA DE CATA Color rosa palido con matices de piel de cebolla. En nariz presenta buena intensidad mayoritariamente frutal de fresa y frambuesa. En el paladar presenta notas frescas, es afrutado y con un final agradable y jugoso.
TIERRA
- SUELO Tipo calizo. Superficie arenosa y pedregosa. Pobre en materia orgánica.
- PROCEDENCIA Campo Arriba.
- ALTITUD 750 m
- CLIMA El clima de la región es continental influenciado por la cercanía del Mediterráneo.
VIÑEDO
- VARIEDAD 100% Monastrell
- CEPA Adulta
- CONDUCCIÓN Vaso y Espaldera
- RENDIMIENTO 4.000 kg - 8.000 kg / ha
ELABORACIÓN
- FERMENTACIÓN Y MACERACIÓN Una parte de prensado directo tras vendimia nocturna y otra parte macerado, con hollejos durante 4-5 horas. Fermentación 13-14 días.
- LEVADURAS Seleccionadas
- TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN 16ºC
- PASO POR BARRICA No tiene
TEMPERATURA DE CONSUMO Servir a 8 - 10 ºC
ANALÍIICA ANALÍTICA ALCOHOL 12.5% AZÚCAR RESIDUAL 1.45 g/l PH 2.98 ACIDEZ TOTAL EN TARTÁRICO 5.34 g/l SO2 TOTAL 118 mg/l (datos analíticos orientativos)
MARIDAJE Marida con platos de arroz y pasta con salsa. También con ensaladas y tapas variadas.
