Tapas y maridajes propuestos por los ruteros en la Ruta del vino y la tapa Edición Home

Os dejamos el listado de los participantes de la Ruta del vino y la tapa Home Edition.

Ruta del Vino de Yecla felicita os da las gracias a todos los participantes que habéis hecho de esta anómala Edición un evento de alto nivel con el que todos hemos disfrutado y aprendido.

Participantes:

Nombre	Tapa	Foto	Maridado con
Javier Código de participación: TGMFK2HV	TAPA ALBÓNDIGAS DE POLLO Y PUERRO A LA TERIYAKI En primer lugar picaríamos carne de pollo (200gr) y puerro (30gr), lo mezclamos en un bol y añadimos a la mezcla la clara de un huevo, un chorrito de aceite de sésamo, una cucharada de maicena, 1/2 cucharada de miso, salpimentamos al gusto, y amasamos todo bien. Lo ideal es dejar reposar en la nevera un día antes. Para realizar las albóndigas, hacemos bolitas de carne picada y las cocinamos con un poco de aceite de oliva en la sartén. Una vez cocinadas, añadimos la salsa teriyaki y espolvoreamos sésamo blanco por encima. La maridamos con un vino blanco fresco y orgánico de Barahonda. Aunque lleven carne de pollo, los puerros darán frescura y tonos herbáceos, que irán muy bien con los matices de hierba y la potencia que la variedad verdejo proporciona a este vino blanco.		Maridado con vino Barahonda Blanco Organic 2020 de Bodegas Barahonda
Cociner@:Javier Código de participación: TGMFK2HV TAPA ALBÓNDIGAS DE POLLO Y PUERRO A LA TERIYAKI Maridado con vino Barahonda Blanco Organic 2020 de Bodegas Barahonda En primer lugar picaríamos carne de pollo (200gr) y puerro (30gr), lo mezclamos en un bol y añadimos a la mezcla la clara de un huevo, un chorrito de aceite de sésamo, una cucharada de maicena, 1/2 cucharada de miso, salpimentamos al gusto, y amasamos todo bien. Lo ideal es dejar reposar en la nevera un día antes. Para realizar las albóndigas, hacemos bolitas de carne picada y las cocinamos con un poco de aceite de oliva en la sartén. Una vez cocinadas, añadimos la salsa teriyaki y espolvoreamos sésamo blanco por encima. La maridamos con un vino blanco fresco y orgánico de Barahonda. Aunque lleven carne de pollo, los puerros darán frescura y tonos herbáceos, que irán muy bien con los matices de hierba y la potencia que la variedad verdejo proporciona a este vino blanco.
Rosa Código de participación: ORZDVAKD	Callos veganos ¿En qué establecimiento no han preguntado en algún momento de la tapa si tenían la tapa adaptada a la versión vegana? Con esta versión de "callos" veganos tendríamos una tapa perfecta para todos, para poder disfrutar del sabor de siempre pero desde una alternativa vegetal. En primer lugar haríamos un sofrito con un par de dientes de ajo y cebolla, cuando esté la cebolla un poco doradita se añaden setas cortadas que simularían los callos gracias a su textura, y dorarlas junto a la cebolla. Cuando las setas y la cebolla estén cocinadas se le añaden los garbanzos, añadimos las especias (pimentón dulce, un poquito de picante y clavo molido) y removemos! Seguidamente añadiremos 500ml de caldo de verdura, y dejaremos a fuego medio unos 15 minutos... una vez pasado ese tiempo... A DISFRUTAR! Lo maridamos con un vino tinto orgánico joven de Barahonda. Elegimos este vino porque aunque estos callos no lleven carne, las setas son melosas y dan una sensación parecida debido a su textura, así como las especias como el pimentón, que nos invita a tomar la tapa con un tinto que no sea muy contundente, con notas de fruta, taninos jóvenes y buen cuerpo.	Ver video enviado	Maridado con vino Barahonda Barrica 2018 de Bodegas Barahonda
Cociner@:Rosa Código de participación: ORZDVAKD Callos veganos Maridado con vino Barahonda Barrica 2018 de Bodegas Barahonda ¿En qué establecimiento no han preguntado en algún momento de la tapa si tenían la tapa adaptada a la versión vegana? Con esta versión de "callos" veganos tendríamos una tapa perfecta para todos, para poder disfrutar del sabor de siempre pero desde una alternativa vegetal. En primer lugar haríamos un sofrito con un par de dientes de ajo y cebolla, cuando esté la cebolla un poco doradita se añaden setas cortadas que simularían los callos gracias a su textura, y dorarlas junto a la cebolla. Cuando las setas y la cebolla estén cocinadas se le añaden los garbanzos, añadimos las especias (pimentón dulce, un poquito de picante y clavo molido) y removemos! Seguidamente añadiremos 500ml de caldo de verdura, y dejaremos a fuego medio unos 15 minutos... una vez pasado ese tiempo... A DISFRUTAR! Lo maridamos con un vino tinto orgánico joven de Barahonda. Elegimos este vino porque aunque estos callos no lleven carne, las setas son melosas y dan una sensación parecida debido a su textura, así como las especias como el pimentón, que nos invita a tomar la tapa con un tinto que no sea muy contundente, con notas de fruta, taninos jóvenes y buen cuerpo. Ver video enviado
JAVIER Código de participación: H5NWC12F	FOCACCIA con requesón y rúcula Masa para la focaccia: 100 gr agua mineral 30 gr leche 50 gr aceite oliva virgen extra 12 gr levadura fresca 200 gr harina de fuerza media cuchara café de azúcar una cuchara café de sal. Encima de la focaccia: un poco romero fresco unas hierbas provenzales. Yo he amasado con una amasadora pero también se puede hacer a mano. Cuando está lista la masa nos ponemos bastante aceite en las manos, es una masa pegajosa.. luego la extendemos en un papel de horno encima de la bandeja horno. La dejamos reposar una hora en la que casi dobla su volumen y le ponemos por encima un poco aceite, el romero y las hierbas provenzales.. La metemos al horno, previamente calentado a 200 º y la horneamos durante unos 20 minutos en la parte central. Cuando la servimos, le ponemos encima un poco requesón y rúcula.		Maridado con vino Vino Rose de Bodegas Evine
Cociner@:JAVIER Código de participación: H5NWC12F FOCACCIA con requesón y rúcula Maridado con vino Vino Rose de Bodegas Evine Masa para la focaccia: 100 gr agua mineral 30 gr leche 50 gr aceite oliva virgen extra 12 gr levadura fresca 200 gr harina de fuerza media cuchara café de azúcar una cuchara café de sal. Encima de la focaccia: un poco romero fresco unas hierbas provenzales. Yo he amasado con una amasadora pero también se puede hacer a mano. Cuando está lista la masa nos ponemos bastante aceite en las manos, es una masa pegajosa.. luego la extendemos en un papel de horno encima de la bandeja horno. La dejamos reposar una hora en la que casi dobla su volumen y le ponemos por encima un poco aceite, el romero y las hierbas provenzales.. La metemos al horno, previamente calentado a 200 º y la horneamos durante unos 20 minutos en la parte central. Cuando la servimos, le ponemos encima un poco requesón y rúcula.
Pedro Código de participación: XQOA5II8	Un dulce mar Ingredientes y elaboración: Pan de cristal 2 Anchas Leche condensada Pistachos Chocolate negro 70% Tostamos el pan de cristal, echamos leche condensada y colocamos las anchos. Machacamos pistachos y lo espolvoreamos Añadimos chocolate rayado por encima y a disfrutar.		Maridado con vino Castaño ecológico macabeo de Bodegas Castaño
Cociner@:Pedro Código de participación: XQOA5II8 Un dulce mar Maridado con vino Castaño ecológico macabeo de Bodegas Castaño Ingredientes y elaboración: Pan de cristal 2 Anchas Leche condensada Pistachos Chocolate negro 70% Tostamos el pan de cristal, echamos leche condensada y colocamos las anchos. Machacamos pistachos y lo espolvoreamos Añadimos chocolate rayado por encima y a disfrutar.
María José Código de participación: 4I6FAMRN	Veganburguer Primaveral Elaboración para 10 mini burguer: 1- Ponemos a remojar soja texturizada (150gr.) en agua caliente 20min. 2- Escurrimos bien la soja y la trituramos. 3-- Trituramos 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 cebolla y 2 dientes de ajos. 4- ,En un bol agregamos un huevo, la soja y todo lo triturado. Añadimos un buen chorro de salsa de soja, 1/2 cucharadita de clavo y de jenjibre,, pimienta negra y una pizca de sal. 5- Añadimos 6 u 8 cucharadas de pan rallado. 6- Mezclamos bien la masa y añadiremos más pan rallado si es necesario hasta que no se pegue la masa. 7- Hacemos bolas pequeñas y charlamos del tamaño de una mini burguer, dejamos reposar 1/2 hora. 8- En una sartén añadimos aceite de oliva virgen extra y cuando el aceite este muy caliente freímos 4 min. por cada lado. Una vez doradas sacar de la sartén a un plato con servilleta de papel para que absorba el aceite sobrante 9- Tostamos las mini burguer un poquito, añadimos la hamburguesa, unas virutas de cebolla frita, hoja de lechuga de roble, e impregnamos con salsa guacamole. Salsa guacamole: 1 Aguacate triturado con tenedor. 1 Cebolla tierna picada 1 Tomate pelado picado Zumo de limón Pimienta Sal		Maridado con vino Hécula Organic de Bodegas Castaño
Cociner@:María José Código de participación: 4I6FAMRN Veganburguer Primaveral Maridado con vino Hécula Organic de Bodegas Castaño Elaboración para 10 mini burguer: 1- Ponemos a remojar soja texturizada (150gr.) en agua caliente 20min. 2- Escurrimos bien la soja y la trituramos. 3-- Trituramos 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 cebolla y 2 dientes de ajos. 4- ,En un bol agregamos un huevo, la soja y todo lo triturado. Añadimos un buen chorro de salsa de soja, 1/2 cucharadita de clavo y de jenjibre,, pimienta negra y una pizca de sal. 5- Añadimos 6 u 8 cucharadas de pan rallado. 6- Mezclamos bien la masa y añadiremos más pan rallado si es necesario hasta que no se pegue la masa. 7- Hacemos bolas pequeñas y charlamos del tamaño de una mini burguer, dejamos reposar 1/2 hora. 8- En una sartén añadimos aceite de oliva virgen extra y cuando el aceite este muy caliente freímos 4 min. por cada lado. Una vez doradas sacar de la sartén a un plato con servilleta de papel para que absorba el aceite sobrante 9- Tostamos las mini burguer un poquito, añadimos la hamburguesa, unas virutas de cebolla frita, hoja de lechuga de roble, e impregnamos con salsa guacamole. Salsa guacamole: 1 Aguacate triturado con tenedor. 1 Cebolla tierna picada 1 Tomate pelado picado Zumo de limón Pimienta Sal
Inmaculada Código de participación: WKKNAU0X	Migas de pan con sacramentos al estilo de mi abuela Las migas son con pan. Se moja el pan con agua ,se escurre bien el agua del pan, se cogen ajos y se fríen en aceite se le añade el pan bien escurrido y se va friendo dándole vueltas se echa sal al gusto,. Se fríe en trocitos pequeños longaniza y tocino y se le agrega a las migas junto con los dientes de ajo que teníamos apartado .y cuando se vea que ya están sueltas, que ya están soltando aceite ya están listas para comer. Se sirve con uva blanca o negra, al gusto del comensal. A mí me gusta con vino de la Purísima tinto de uva monastrel.		Maridado con vino Consentido Macabeo de Bodegas La Purísima
Cociner@:Inmaculada Código de participación: WKKNAU0X Migas de pan con sacramentos al estilo de mi abuela Maridado con vino Consentido Macabeo de Bodegas La Purísima Las migas son con pan. Se moja el pan con agua ,se escurre bien el agua del pan, se cogen ajos y se fríen en aceite se le añade el pan bien escurrido y se va friendo dándole vueltas se echa sal al gusto,. Se fríe en trocitos pequeños longaniza y tocino y se le agrega a las migas junto con los dientes de ajo que teníamos apartado .y cuando se vea que ya están sueltas, que ya están soltando aceite ya están listas para comer. Se sirve con uva blanca o negra, al gusto del comensal. A mí me gusta con vino de la Purísima tinto de uva monastrel.
Muriel Código de participación: NCYWJ2OT	Falafel libanés con salsa tahini Usamos 2 vasos de garbanzos crudos remojados (déjalos en remojo desde la noche anterior en abundante agua). Triturar los garbanzos escurridos, con un diente de ajo, una cebolla pequeña, una patata pequeña cruda y pelada, 10gr hojas de cilantro, una cucharadita de cominos molidos, una cucharada de sal y una pizca de pimienta. No conviene triturar en exceso, para que conserven cierta textura. Hacer bolas con esa mezcla y freír con aceite abundante y muy caliente. Presentación: En un pan libanés, poner el falafel y echar encima tomates en dados, hierbabuena, pepinillos en dados, rábanos en rodajas y la salsa tahini. Acompañar con guindillas. ¡Buen provecho!		Maridado con vino Castaño ecológico macabeo de Bodegas Castaño
Cociner@:Muriel Código de participación: NCYWJ2OT Falafel libanés con salsa tahini Maridado con vino Castaño ecológico macabeo de Bodegas Castaño Usamos 2 vasos de garbanzos crudos remojados (déjalos en remojo desde la noche anterior en abundante agua). Triturar los garbanzos escurridos, con un diente de ajo, una cebolla pequeña, una patata pequeña cruda y pelada, 10gr hojas de cilantro, una cucharadita de cominos molidos, una cucharada de sal y una pizca de pimienta. No conviene triturar en exceso, para que conserven cierta textura. Hacer bolas con esa mezcla y freír con aceite abundante y muy caliente. Presentación: En un pan libanés, poner el falafel y echar encima tomates en dados, hierbabuena, pepinillos en dados, rábanos en rodajas y la salsa tahini. Acompañar con guindillas. ¡Buen provecho!
Ana Código de participación: WP6DZ73B	Flor de salmón y calabacín Ingredientes: -1masa de hojaldre. -200g de salmón ahumado. -1calabacín. -100g de queso de untar finas hierbas. -Pimienta. Elaboración: 1. Cortar el calabacín a rodajas muy finas. 2. Trocear el salmón a tiras anchas. 3. Dividir el hojaldre en 4 o 5 porciones. 4. Untar el centro de las tiras de hojaldre con el queso. 5. Poner en el borde superior y sobre el queso las rodajas de calabacín. 6. Y sobre la parte central el salmón. 7. Añadir pimienta al gusto. 8. Doblar hacia dentro la parte inferior del hojaldre. 9.Enrollar para darle forma de flor. 10. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 185º. 11. Hornear unos 15 minutos aproximadamente hasta que se dore. Y... ¡a disfrutar con un rico vino blanco Macabeo Chardonnay de Bodegas Castaño!	Ver video enviado	Maridado con vino Castaño ecológico macabeo de Bodegas Castaño
Cociner@:Ana Código de participación: WP6DZ73B Flor de salmón y calabacín Maridado con vino Castaño ecológico macabeo de Bodegas Castaño Ingredientes: -1masa de hojaldre. -200g de salmón ahumado. -1calabacín. -100g de queso de untar finas hierbas. -Pimienta. Elaboración: 1. Cortar el calabacín a rodajas muy finas. 2. Trocear el salmón a tiras anchas. 3. Dividir el hojaldre en 4 o 5 porciones. 4. Untar el centro de las tiras de hojaldre con el queso. 5. Poner en el borde superior y sobre el queso las rodajas de calabacín. 6. Y sobre la parte central el salmón. 7. Añadir pimienta al gusto. 8. Doblar hacia dentro la parte inferior del hojaldre. 9.Enrollar para darle forma de flor. 10. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 185º. 11. Hornear unos 15 minutos aproximadamente hasta que se dore. Y... ¡a disfrutar con un rico vino blanco Macabeo Chardonnay de Bodegas Castaño! Ver video enviado
Conchi Código de participación: Q454LSR9	Patatas hojaldradas sobre cama de solomillo a las 3 salsas (ali-oli de ajo blanco, ali-oli de ajo negro y salsa brava) INGREDIENTES Y PREPARACIÓN: (Para las patatas hojaldradas) 1/2 Kg. de patatas, Aceite AOVE, sal Cortamos con mandolina o con cuchillo las patatas en lámina para que queden finas, ponemos en un recipiente papel de horno y vamos poniendo camas de patata, entre cama y cama pincelamos con aceite y sal, en la última capa ponemos papel de horno de nuevo y ponemos encima un recipiente para que haga peso, metemos en el horno 25-30 minutos calor arriba/abajo, terminado el tiempo sacamos y vamos cortando en lingotes, volvemos a meter al horno a 220° con grill/gratinados unos 10/15 minutos. (Ali-oli de ajo blanco) 1 ajo al que le habremos quitado el germen verde del centro, aceite de girasol, 1 huevo, sal, unas gotas de limón y perejil. Echamos todo a la batidora y comenzamos a batir, no hay que subir la batidora hasta que veamos que va cogiendo cuerpo, ir añadiendo aceite poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. (Ali-oli de ajo negro) Los mismos pasos que el ali-oli de ajo blanco, en éste caso al ajo negro no hay que quitarle la parte del germen, omitimos el perejil y el limón. (Salsa brava) 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 tomates naturales, 1/2 Cayena, 1 cucharadita de pimentón picante/dulce, 1 cucharadita de colorante, 1 chorrito de vinagre, sal, 1 cucharadita de azúcar y aceite AOVE. Pochar la cebolla en trozos grande y el ajo en el aceite a fuego muy lento, con cuidado de no quemarlos, añadir la cayena y el colorante, el pimentón dulce y y el pimentón picante, la cantidad depende de como os guste de picante, añadimos el tomate triturado crudo natural, echamos una pizca de sal, el azúcar y cocinamos unos 10 minutos. Una vez frito el tomate, echamos el chorrito de vinagre, lo llevamos a la batidora y trituramos hasta dejar una salsa ligera. Solomillo de cerdo/ternera Cortamos unos filetes finos y pasamos ligeramente por la plancha con un hilo de aceite, salpimentamos y ya podemos montar el plato.		Maridado con vino de Bodegas La Purísima
Cociner@:Conchi Código de participación: Q454LSR9 Patatas hojaldradas sobre cama de solomillo a las 3 salsas (ali-oli de ajo blanco, ali-oli de ajo negro y salsa brava) Maridado con vino de Bodegas La Purísima INGREDIENTES Y PREPARACIÓN: (Para las patatas hojaldradas) 1/2 Kg. de patatas, Aceite AOVE, sal Cortamos con mandolina o con cuchillo las patatas en lámina para que queden finas, ponemos en un recipiente papel de horno y vamos poniendo camas de patata, entre cama y cama pincelamos con aceite y sal, en la última capa ponemos papel de horno de nuevo y ponemos encima un recipiente para que haga peso, metemos en el horno 25-30 minutos calor arriba/abajo, terminado el tiempo sacamos y vamos cortando en lingotes, volvemos a meter al horno a 220° con grill/gratinados unos 10/15 minutos. (Ali-oli de ajo blanco) 1 ajo al que le habremos quitado el germen verde del centro, aceite de girasol, 1 huevo, sal, unas gotas de limón y perejil. Echamos todo a la batidora y comenzamos a batir, no hay que subir la batidora hasta que veamos que va cogiendo cuerpo, ir añadiendo aceite poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. (Ali-oli de ajo negro) Los mismos pasos que el ali-oli de ajo blanco, en éste caso al ajo negro no hay que quitarle la parte del germen, omitimos el perejil y el limón. (Salsa brava) 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 tomates naturales, 1/2 Cayena, 1 cucharadita de pimentón picante/dulce, 1 cucharadita de colorante, 1 chorrito de vinagre, sal, 1 cucharadita de azúcar y aceite AOVE. Pochar la cebolla en trozos grande y el ajo en el aceite a fuego muy lento, con cuidado de no quemarlos, añadir la cayena y el colorante, el pimentón dulce y y el pimentón picante, la cantidad depende de como os guste de picante, añadimos el tomate triturado crudo natural, echamos una pizca de sal, el azúcar y cocinamos unos 10 minutos. Una vez frito el tomate, echamos el chorrito de vinagre, lo llevamos a la batidora y trituramos hasta dejar una salsa ligera. Solomillo de cerdo/ternera Cortamos unos filetes finos y pasamos ligeramente por la plancha con un hilo de aceite, salpimentamos y ya podemos montar el plato.
Juan José Código de participación: MLGJFVJZ	Rollo Filo con cebolla, calabaza y queso feta Para el relleno.- Cebolla, calabaza, espinacas, pasas, aceitunas negras sin huesos, queso feta ,sal , un poco de canela, un poco de pimienta y un pelin de nuez moscada. Empezamos pochando la cebolla en juliana añadimos la calabaza partida como las patatas a montón y cuando estan blandita ambas cosas añadimos las espinacas dejamos ponchar dos o tres minutos y añadimos las pasas . Mezclamos y añadimos la sal , canela, pimienta y nuez moscada, apartamos y dejamos enfriar. Ponemos la masa filo y la colocamos montando una plancha con otra y poniéndolas dobles para que no se rompan, colocamos la mezcla las aceitunas negras y el queso feta. Enrollamos con cuidado y formamos un rollo, pincelamos con huevo batido y ponemos en el horno previamente calentando a 200 grados hasta que esté dorado. Una vez hecho y frío se parte en porciones cómo se quiera de grandes y a servir!!.		Maridado con vino Vino Rose de Bodegas Evine
Cociner@:Juan José Código de participación: MLGJFVJZ Rollo Filo con cebolla, calabaza y queso feta Maridado con vino Vino Rose de Bodegas Evine Para el relleno.- Cebolla, calabaza, espinacas, pasas, aceitunas negras sin huesos, queso feta ,sal , un poco de canela, un poco de pimienta y un pelin de nuez moscada. Empezamos pochando la cebolla en juliana añadimos la calabaza partida como las patatas a montón y cuando estan blandita ambas cosas añadimos las espinacas dejamos ponchar dos o tres minutos y añadimos las pasas . Mezclamos y añadimos la sal , canela, pimienta y nuez moscada, apartamos y dejamos enfriar. Ponemos la masa filo y la colocamos montando una plancha con otra y poniéndolas dobles para que no se rompan, colocamos la mezcla las aceitunas negras y el queso feta. Enrollamos con cuidado y formamos un rollo, pincelamos con huevo batido y ponemos en el horno previamente calentando a 200 grados hasta que esté dorado. Una vez hecho y frío se parte en porciones cómo se quiera de grandes y a servir!!.
Conchi Código de participación: 32WVC7TP	Tartar Ahumado Troceamos y ponemos en un bol cebolla roja en trocitos pequeños, picamos pepinillos en vinagre y alcaparras. Añadimos ralladura y zumo de limón, mostaza a la antigua y aceite, mezclamos y dejamos macerar. Troceamos tomates en trozos pequeñitos y lo dejamos en un escurridor para que suelte el jugo, troceamos el salmón ahumado y reservamos, y troceamos aguacate en cuadraditos. Ahora emplatamos con un molde poniendo el tomate bajo, una capa de aguacate otra de salmón y terminamos con el picadillo que teníamos macerando. Una vez que quitemos el molde le ponemos un poco de perejil picado y un chorretón de aove. Y a comer!!!.		Maridado con vino Barahonda Blanco Organic 2020 de Bodegas Barahonda
Cociner@:Conchi Código de participación: 32WVC7TP Tartar Ahumado Maridado con vino Barahonda Blanco Organic 2020 de Bodegas Barahonda Troceamos y ponemos en un bol cebolla roja en trocitos pequeños, picamos pepinillos en vinagre y alcaparras. Añadimos ralladura y zumo de limón, mostaza a la antigua y aceite, mezclamos y dejamos macerar. Troceamos tomates en trozos pequeñitos y lo dejamos en un escurridor para que suelte el jugo, troceamos el salmón ahumado y reservamos, y troceamos aguacate en cuadraditos. Ahora emplatamos con un molde poniendo el tomate bajo, una capa de aguacate otra de salmón y terminamos con el picadillo que teníamos macerando. Una vez que quitemos el molde le ponemos un poco de perejil picado y un chorretón de aove. Y a comer!!!.
Paqui Código de participación: SCR07U6M	CREMA DE BERENJENAS CON LANGOSTINOS Y JAMON SERRANO Crema de Berenjenas con langostinos y jamón serrano. Ingredientes: 1 berenjena grande 6 langostinos crudos 25 gr. de jamón serrano en tacos pequeños 50 gr. harina 150 ml de leche Aceite. Pimentón Sal Queso rallado Elaboración: Pelamos los langostinos. En una sartén con un poco de aceite salteamos las cabezas y los cuerpos de los langostinos para que el aceite coja sabor, lo colamos y reservamos el aceite. Ponemos el aceite reservado en una sartén y freímos dos langostinos, lo sacamos y los reservamos para decorar. Pelamos la berenjena y la cortamos en trozos no muy grandes, la freímos con el aceite que hemos reservado antes a fuego no muy fuerte durante unos 15 minutos aproximadamente. Cuando empiece a soltar aceite la berenjena le añadimos los tacos de jamón serrano y los 4 langostinos que nos quedan partidos en trozos pequeños, lo salteamos durante 2 minutos, hasta que el langostino coja color. Añadimos a la sartén la harina, mezclamos y añadimos la leche para hacer una bechamel, cuando empiece a espesar un poco lo apagamos. (debe quedar suave). Probamos de sal. No le hemos añadido sal en ningún momento ya que el jamón le da la suficiente. Si vemos que es necesario se le añade. (yo no le pongo), Montamos en cucharas individuales y ponemos el langostino que hemos apartado antes para decorar, espolvoreamos con pimenton. VARIANTE. Si queremos ponerlo en cazuelas de barro le ponemos queso rallado por encima y lo gratinamos hasta que este el queso dorado, encima le ponemos el langostino. Queda muy rico de las dos formas. Espero que os guste. Paqui Ortega Yago		Maridado con vino Castaño Monastrell Ecológico Tinto de Bodegas Castaño
Cociner@:Paqui Código de participación: SCR07U6M CREMA DE BERENJENAS CON LANGOSTINOS Y JAMON SERRANO Maridado con vino Castaño Monastrell Ecológico Tinto de Bodegas Castaño Crema de Berenjenas con langostinos y jamón serrano. Ingredientes: 1 berenjena grande 6 langostinos crudos 25 gr. de jamón serrano en tacos pequeños 50 gr. harina 150 ml de leche Aceite. Pimentón Sal Queso rallado Elaboración: Pelamos los langostinos. En una sartén con un poco de aceite salteamos las cabezas y los cuerpos de los langostinos para que el aceite coja sabor, lo colamos y reservamos el aceite. Ponemos el aceite reservado en una sartén y freímos dos langostinos, lo sacamos y los reservamos para decorar. Pelamos la berenjena y la cortamos en trozos no muy grandes, la freímos con el aceite que hemos reservado antes a fuego no muy fuerte durante unos 15 minutos aproximadamente. Cuando empiece a soltar aceite la berenjena le añadimos los tacos de jamón serrano y los 4 langostinos que nos quedan partidos en trozos pequeños, lo salteamos durante 2 minutos, hasta que el langostino coja color. Añadimos a la sartén la harina, mezclamos y añadimos la leche para hacer una bechamel, cuando empiece a espesar un poco lo apagamos. (debe quedar suave). Probamos de sal. No le hemos añadido sal en ningún momento ya que el jamón le da la suficiente. Si vemos que es necesario se le añade. (yo no le pongo), Montamos en cucharas individuales y ponemos el langostino que hemos apartado antes para decorar, espolvoreamos con pimenton. VARIANTE. Si queremos ponerlo en cazuelas de barro le ponemos queso rallado por encima y lo gratinamos hasta que este el queso dorado, encima le ponemos el langostino. Queda muy rico de las dos formas. Espero que os guste. Paqui Ortega Yago
JUAN Código de participación: MPQJNQIZ	TOSTA DE CENTENO Tostamos una rebanada de pan de centeno o espelta. Le ponemos una capa de guacamole, otra de requesón fresco, unas rodajitas de rabanitos, un poco de pimienta, y cilantro. Una propuesto muy rica, fácil y saludable.		Maridado con vino Vino Ecologico Evine de Bodegas Evine
Cociner@:JUAN Código de participación: MPQJNQIZ TOSTA DE CENTENO Maridado con vino Vino Ecologico Evine de Bodegas Evine Tostamos una rebanada de pan de centeno o espelta. Le ponemos una capa de guacamole, otra de requesón fresco, unas rodajitas de rabanitos, un poco de pimienta, y cilantro. Una propuesto muy rica, fácil y saludable.
David Código de participación: GAOVCG3W	Alitas de pollo con jengibre y lima - Maceramos las alitas con una incisión para que penetre el aliño, durante 3 o 4 horas. El aliño está compuesto por: sal, comino, nuez moscada recién rallada, pimienta recién molida y aceite de sésamo. - Sofreíimos las alitas (500 g) durante 5 minutos en aceite de oliva, transurridos los cuales, añadimos una pieza de raíz de jengibre de unos 3 cm bien picada, y unos 4 o 5 ajetes tiernos, cortados a groso modo. - Seguimos sofriendo durante uns 6 o 7 minutos más, tras los cuales añadimos unos 50-70 mL de vinagre de módena. Dejamos reducir y las alitas estarán listas. - Emplatamos (2 piezas por tapa). Adornamos con 3 o 4 tiras de piel de lima cortada en juliana confitada (cocida a fuego lento en almíbar durante una hora). Espolvoreamos perejil y hierbabuena recién picados. ¡A disfrutar!		Maridado con vino Barahonda Rosado Organic 2020 de Bodegas Barahonda
Cociner@:David Código de participación: GAOVCG3W Alitas de pollo con jengibre y lima Maridado con vino Barahonda Rosado Organic 2020 de Bodegas Barahonda - Maceramos las alitas con una incisión para que penetre el aliño, durante 3 o 4 horas. El aliño está compuesto por: sal, comino, nuez moscada recién rallada, pimienta recién molida y aceite de sésamo. - Sofreíimos las alitas (500 g) durante 5 minutos en aceite de oliva, transurridos los cuales, añadimos una pieza de raíz de jengibre de unos 3 cm bien picada, y unos 4 o 5 ajetes tiernos, cortados a groso modo. - Seguimos sofriendo durante uns 6 o 7 minutos más, tras los cuales añadimos unos 50-70 mL de vinagre de módena. Dejamos reducir y las alitas estarán listas. - Emplatamos (2 piezas por tapa). Adornamos con 3 o 4 tiras de piel de lima cortada en juliana confitada (cocida a fuego lento en almíbar durante una hora). Espolvoreamos perejil y hierbabuena recién picados. ¡A disfrutar!
José Fco Código de participación: BIITMEZW	Hojaldre de pollo con jamon Rellenamos un muslo de pollo, previamente deshuesado, con dátiles y dejamos reposar 2 horas con especias al gusto y Aove. Pasado ese tiempo ponemos con unas rodajas de pimiento verde y rojo el rollito de pollo y sellamos. Un vez sellado dejamos enfriar. En una sartén pochamos una cebolla y dejamos enfriar igualmente. Sacamos una lámina de hojaldre y colocamos encima de esta lonchas jamón serrano y la cebolla y encima de estos ingredientes el muslo. Enrollamos el muslitos y damos huevo al hojaldre para que tenga color metemos al horno hasta que el hojaldre este dorado. Sacamos y partimos en raciones y servimos con vino tinto. En mi caso castaño colección. Buen provecho!		Maridado con vino Castaño Monastrell Ecológico Tinto de
Cociner@:José Fco Código de participación: BIITMEZW Hojaldre de pollo con jamon Maridado con vino Castaño Monastrell Ecológico Tinto de Rellenamos un muslo de pollo, previamente deshuesado, con dátiles y dejamos reposar 2 horas con especias al gusto y Aove. Pasado ese tiempo ponemos con unas rodajas de pimiento verde y rojo el rollito de pollo y sellamos. Un vez sellado dejamos enfriar. En una sartén pochamos una cebolla y dejamos enfriar igualmente. Sacamos una lámina de hojaldre y colocamos encima de esta lonchas jamón serrano y la cebolla y encima de estos ingredientes el muslo. Enrollamos el muslitos y damos huevo al hojaldre para que tenga color metemos al horno hasta que el hojaldre este dorado. Sacamos y partimos en raciones y servimos con vino tinto. En mi caso castaño colección. Buen provecho!
Maroun Código de participación: BH5RWNBD	Mini quiche de orégano En un cuenco, mezclar un huevo con una lata de nata vegetal, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida. Separar para más tatde. Sofreir una cebolla picada en juliana en un poco de aceite de oliva. Cuando se vuelve transparente añadir las hojas de oregano y remover durante 5 minutos. Amoldear la masa filo en un molde de muffin, y echar la cebolla frita con las hojas de orégano. Encima verterla mezcla de huevo con nata y cubrir con mezcla de 4 quesos rallados. Hornear durante 15 minutos a 180 grados (o hasta que se funda el queso y se dore). Se puede decorar con una hoja de hierbabuena o cualquier hoja verde... Servir calentito con un buen vino blanco. ¡Buen provecho!		Maridado con vino Castaño ecológico macabeo de Bodegas Castaño
Cociner@:Maroun Código de participación: BH5RWNBD Mini quiche de orégano Maridado con vino Castaño ecológico macabeo de Bodegas Castaño En un cuenco, mezclar un huevo con una lata de nata vegetal, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida. Separar para más tatde. Sofreir una cebolla picada en juliana en un poco de aceite de oliva. Cuando se vuelve transparente añadir las hojas de oregano y remover durante 5 minutos. Amoldear la masa filo en un molde de muffin, y echar la cebolla frita con las hojas de orégano. Encima verterla mezcla de huevo con nata y cubrir con mezcla de 4 quesos rallados. Hornear durante 15 minutos a 180 grados (o hasta que se funda el queso y se dore). Se puede decorar con una hoja de hierbabuena o cualquier hoja verde... Servir calentito con un buen vino blanco. ¡Buen provecho!
MARIA CARMEN Código de participación: SVEJLVWA	Guinnes Fish & Chips Primero pelar, lavar y cortas las patatas en gajos. cocerlas al vapor 10 o 15 minutos. Salarlas y dejar enfríar. Freír las patatas en abundante aceite de oliva y quitar el exceso de aceite en papel de cocina. Para la masa rebozado: Poner en un bol: 125 gr de harina de todo uso 60 gr de harina de maíz 30 gr levadura tipo Royal un poco de eneldo una pizca de sal una pizca de pimienta 225 cl de cerveza negra Mezclar todo bien con batidor de barillas eléctrico o de mano. Ahora pasamos los filetes de bacalao (fresco) por harina (muy poca) y a continuación los sumergimos en la masa rebozado. Freimos en abundante aceite muy caliente y quitamos exceso de aceite en papel absorvente. Con esa cantidad tenemos para unos tres filetes grandes, de ración Se puede servir con salsa tártara o puré de guisantes.		Maridado con vino Vino Rose de Bodegas Evine
Cociner@:MARIA CARMEN Código de participación: SVEJLVWA Guinnes Fish & Chips Maridado con vino Vino Rose de Bodegas Evine Primero pelar, lavar y cortas las patatas en gajos. cocerlas al vapor 10 o 15 minutos. Salarlas y dejar enfríar. Freír las patatas en abundante aceite de oliva y quitar el exceso de aceite en papel de cocina. Para la masa rebozado: Poner en un bol: 125 gr de harina de todo uso 60 gr de harina de maíz 30 gr levadura tipo Royal un poco de eneldo una pizca de sal una pizca de pimienta 225 cl de cerveza negra Mezclar todo bien con batidor de barillas eléctrico o de mano. Ahora pasamos los filetes de bacalao (fresco) por harina (muy poca) y a continuación los sumergimos en la masa rebozado. Freimos en abundante aceite muy caliente y quitamos exceso de aceite en papel absorvente. Con esa cantidad tenemos para unos tres filetes grandes, de ración Se puede servir con salsa tártara o puré de guisantes.
Yoraima Milia Código de participación: O4CV32DP	Higado de pollo con melocotón Sofreír el higado de pollo en aceite de oliva, una vez cocido quitar el aceite y añadir una cucharadita de mantequilla y volver a sofreír unos cinco minutos. Añadir un poco de sal y una pizca de pimienta blanca. Antes de apagar el fuego, echar 2 dientes de ajo machacados y el zumo de un limón. Presentar sobre una rebanada de pan de molde ligeramente tostada con un par de hojas de rúcula, trocitos de melocotón y encima del todo un chorrito de vinagre balsámico de Módena. Servir calentito y maridar con un buen vino tinto. ¡Bon apetit!		Maridado con vino Barahonda Barrica 2018 de Bodegas Barahonda
Cociner@:Yoraima Milia Código de participación: O4CV32DP Higado de pollo con melocotón Maridado con vino Barahonda Barrica 2018 de Bodegas Barahonda Sofreír el higado de pollo en aceite de oliva, una vez cocido quitar el aceite y añadir una cucharadita de mantequilla y volver a sofreír unos cinco minutos. Añadir un poco de sal y una pizca de pimienta blanca. Antes de apagar el fuego, echar 2 dientes de ajo machacados y el zumo de un limón. Presentar sobre una rebanada de pan de molde ligeramente tostada con un par de hojas de rúcula, trocitos de melocotón y encima del todo un chorrito de vinagre balsámico de Módena. Servir calentito y maridar con un buen vino tinto. ¡Bon apetit!
PEPA Código de participación: ELXBND6Q	BACALAO A LA SIDRA, CON ALMEJAS Y GAMBAS Hacer un fumet con las cabezas y cáscaras de las gambas. Cortar la cebolla y el ajo muy fino y sofreir junto con la cayena y una pizca de sal. Salpimentar los lomos de bacalao y enharinarlos. Sofreirlos junto con la cebolla y el ajo 1 minuto por un lado y añadir un vasito de sidra y dejamos que se evapore. Damos la vuelta y sofreimos otro minuto y añadimos un vaso de fumet, las almejas, las gambas y un poco perejil. Rectificar de sal, y cocer unos 10 minutos. Servir y maridar con un buen vino blanco. Buen provecho!!!		Maridado con vino Barahonda Blanco Organic 2020 de Bodegas Barahonda
Cociner@:PEPA Código de participación: ELXBND6Q BACALAO A LA SIDRA, CON ALMEJAS Y GAMBAS Maridado con vino Barahonda Blanco Organic 2020 de Bodegas Barahonda Hacer un fumet con las cabezas y cáscaras de las gambas. Cortar la cebolla y el ajo muy fino y sofreir junto con la cayena y una pizca de sal. Salpimentar los lomos de bacalao y enharinarlos. Sofreirlos junto con la cebolla y el ajo 1 minuto por un lado y añadir un vasito de sidra y dejamos que se evapore. Damos la vuelta y sofreimos otro minuto y añadimos un vaso de fumet, las almejas, las gambas y un poco perejil. Rectificar de sal, y cocer unos 10 minutos. Servir y maridar con un buen vino blanco. Buen provecho!!!

Los premios para este concurso serán: Trofeo “Tapa Dorada” al mejor maridaje presentado, premio acompañado de una escapada de un fin de semana para cuatro personas a nuestra Ruta del Vino, escapada que incluye alojamiento y visita a bodega/almazara con cata incluida. La segunda y tercera mejor tapa obtendrán una mención de honor acompañada de una cena/comida VIP para cuatro personas con visita a bodega o almazara incluida.

Si quieres tambien puedes participar todas las semanas en el concurso semanal en el que sorteamos un lote de productos de la Ruta del Vino de Yecla. Envia cada semana un foto como disfrutas de tu tapa o cualquier otra que hayas preparado con tu gente a:

Del 4 de marzo al 7 de marzo: Primer sorteo. https://rutadelvinoyecla.com/sorteo1 Ver participantes: https://rutadelvinoyecla.com/es/?option=com_content&view=article&id=1236&catid=140&lang=es-ES

Del 8 de marzo al 14 de marzo: Segundo sorteo. https://rutadelvinoyecla.com/sorteo2

Del 15 de marzo al 21 de marzo: Tercer sorteo. https://rutadelvinoyecla.com/sorteo3

Del 22 de marzo al 27 de marzo: Cuarto sorteo. https://rutadelvinoyecla.com/sorteo4